Frango à Kiev: O Segredo da Manteiga Explosiva que Você Precisa Dominar!
- 4 peitos de frango grandes limpos e sem pele
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca ou Panko
- Óleo vegetal para fritar
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Em uma tigela, misture a manteiga, o alho, a salsinha e o suco de limão. Coloque a mistura sobre um pedaço de plástico filme, molde em formato de um pequeno cilindro e leve ao freezer por 20 minutos até ficar bem firme
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Coloque cada peito de frango entre dois pedaços de plástico filme. Com o martelo de carne, bata delicadamente do centro para as bordas até que o filé fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta
- 3
Corte a manteiga gelada em 4 pedaços. Coloque um pedaço no centro de cada filé. Dobre as bordas laterais para dentro e enrole o frango como um rocambole, apertando bem
- 4
Envolva cada rolinho de frango firmemente em plástico filme, torcendo as pontas como uma bala. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (isso é crucial para que o frango não abra ao fritar)
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Passe cada rolinho primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca/panko. Para uma segurança extra, você pode repetir o passo do ovo e da farinha de rosca (empanado duplo)
- 6
Aqueça o óleo a 180°C. Frite os rolinhos por cerca de 3 a 5 minutos até ficarem bem dourados
- 7
Para garantir que o frango cozinhe por completo sem queimar a crosta, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais 10 minutos
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O Frango à Kiev deve ser servido logo após sair do forno para que a manteiga esteja líquida e quente. Ao cortar, prepare-se para a explosão de sabor!
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