O Segredo Crocante: Pastel de Carne com Catupiry que Desmancha na Boca!

Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre para soltar, até que esteja bem dourada e sem líquido. Acrescente o tomate e o pimentão (se estiver usando) e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente. É crucial que o recheio esteja frio para não rasgar a massa do pastel

Abra um disco de massa de pastel sobre uma superfície limpa. Coloque uma porção generosa do recheio de carne moída em uma das metades do disco, deixando uma borda livre. Por cima da carne, adicione uma colher de sopa de Catupiry

Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione as bordas com os dedos para selar bem e, em seguida, use um garfo para firmar ainda mais, criando um acabamento bonito e garantindo que o recheio não vaze durante a fritura

Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A temperatura ideal para fritar pastéis é de aproximadamente 180°C. Para testar, coloque um pequeno pedaço de massa no óleo; se ele borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está pronto

Frite os pastéis um ou dois por vez, dependendo do tamanho da sua panela, para não superlotar e baixar a temperatura do óleo. Frite por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e crocantes

Retire os pastéis do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva imediatamente, bem quentinhos, para aproveitar toda a crocância e o recheio cremoso