Espuma de Limão Siciliano: A Leveza Cítrica que Transforma Qualquer Momento!
- 4 claras de ovo grandes
- ½ xícara de açúcar
- Suco de 2 limões sicilianos grandes
- Raspas da casca de 1 limão siciliano
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
- 3 colheres de sopa de água
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Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina em pó sobre as 3 colheres de sopa de água. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 10-15 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente. Reserve
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Esprema os limões sicilianos para obter o suco e rale a casca de um limão, tomando cuidado para não pegar a parte branca, que é amarga
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Na batedeira, comece a bater as claras de ovo em velocidade média. Quando começarem a espumar, adicione o açúcar aos poucos, em formato de chuva, e continue batendo em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante (ponto de pico firme)
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Com a batedeira ainda ligada em velocidade baixa, adicione o suco de limão e as raspas de limão ao merengue. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida em fio, batendo apenas para incorporar
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Transfira a espuma para taças individuais ou um recipiente grande. Leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, ou até que esteja firme e bem gelada
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Sirva a Espuma de Limão Siciliano bem gelada, decorada com folhas de hortelã, fatias finas de limão ou frutas vermelhas, se desejar
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